Как прекрасно ясным летним утром прогуляться по местному рынку, купить свежих овощей с домашнего огорода, молочко и творог у милой бабульки, яичек от кур, которых не пичкают антибиотиком. Просто рай для любителей натуральной продукции. Согласно социологическим опросам, большинство россиян считают главным критерием натуральности отсутствие любых добавок и минимальный срок годности продукта. И многие считают, что все это можно найти на фермерских рынках.

Однако, действительность куда менее радужная, чем представляется любителям натуральности. Ежегодно в России огромное количество людей оказываются в реанимации или вовсе погибают, после того, как попробуют такие вот “домашние“ угощения.

Так, например, в Ульяновской области шесть человек оказались в больнице, а еще двое скончались после того, как купили и попробовали растительное масло от местного фермера – как показала экспертиза, в нем содержался крысиный яд. На каком этапе производства яд попал в масло неизвестно, эксперты склоняются к версии, что фермер использовал в производстве пешено не нового урожая, а то что используется для посева. Его обрабатывают различными химикатами от грызунов и стоимость такого сырья значительно ниже.

К сожалению, это не еденичный случай, очень часто покупатели травятся молочной продукцией, а говорить о том, что фермерские овощи не подвергаются обработке пестицидами и вовсе не приходится. Кроме того, многие из них не гнушаются пичкать антибиотиками птиц и животных.

И хотя некоторые фермеры действительно придерживаются традиционных дедовских технологий, подтверждающих это сертификатов нет.

Технологии оценки качества одинаковы, что для фермерских хозяйств, что для промышленных производств. Даже если фермер реализует продукцию не в магазинах, а на небольших рынках, он должен подтверждаеть качество декларацией соответствия производства или сертификатом качества продукции.

“Надзорные органы могут проверить качество продукции любого производителя. Но есть момент – проверить одно крупное производство проще, чем много мелких фермеров. Можно найти результаты проверок известных компаний на сайте Россельхознадзора, но вряд ли удастся найти информацию о небольшом крестьянском хозяйстве, продающем молоко на соседней улице”, – говорят эксперты.

По каким признакам можно отличить фермерский продукт от “псевдофермерского”:

• По сроку годности. Натуральный продукт не может храниться долго: кисломолочные продукты без стабилизаторов и консервантов живут в среднем пять дней, а копчёности в вакууме 40 дней.

• По составу. Наличие пищевых добавок (условных Е200 или Е182) указывает на использование красителей, эмульгаторов и усилителей вкуса.

• По виду. Натуральный продукт, выращенный без участия химических подкормок, как правило, не будет выглядеть идеально.

• По названию. Назвать сметану «сметанкой», а творог «творожным продуктом» нельзя по нормам ГОСТа. Если фермер переиначивает название основного продукта, значит, мог изменить и сам состав.

Пожалуй, в каждом городе России можно найти рынок или магазин, предлагающий большой выбор фермерских продуктов от различных производителей на любой вкус и кошелек. Но помните, что покупать можно только продукцию, имеющую сертификаты о качестве, разрешение на торговлю и личную медкнижку.